Empanadas de maíz receta: aprende a prepararlas
Las empanadas de maíz colombianas son un manjar irresistible. Estas masas crujientes rellenas de sabrosos ingredientes son un favorito nacional. Son perfectas para compartir en reuniones o como un tentempié rápido.
La masa se elabora con harina de maíz amarillo, llamada masarepa. Se mezcla con agua, aceite, color y sal. Esta combinación crea la base ideal para diversos rellenos, desde carne hasta opciones vegetarianas.
Preparar empanadas en casa es más fácil de lo que crees. Con ingredientes básicos y práctica, podrás crearlas en tu cocina. Imagina morder una empanada casera, crujiente por fuera y deliciosa por dentro.
Te enseñaremos a hacer empanadas de maíz paso a paso. Aprenderás a preparar la masa y explorarás ideas de rellenos. También descubrirás trucos para lograr empanadas perfectas. Prepárate para sorprender a todos con tus creaciones caseras.
Ingredientes necesarios para hacer empanadas de maíz
Las empanadas de maíz requieren ingredientes clave. La masa se hace con harina de maíz precocida, como Masarepa. También necesitas agua, aceite vegetal, sazón con azafrán y sal.
Masa para empanadas de maíz
La masa de las empanadas de maíz necesita:
- Harina de maíz precocida amarilla (Masarepa)
- Agua fría
- Aceite vegetal
- Sazón con azafrán
- Sal
La cantidad correcta de agua fría es crucial para una masa suave. Algunos añaden harina de trigo o maicena para mejorar la textura crujiente al freír.
Rellenos tradicionales para empanadas colombianas
Los rellenos varían según gustos y regiones. Hay opciones para todos los paladares.
| Relleno | Ingredientes |
|---|---|
| Carne | Carne molida de cerdo y res, papas, cebolla, tomate, ajo, cilantro, pimentón |
| Pollo | Pollo desmechado, cebolla, ajo, tomate, cilantro |
| Atún | Atún enlatado, cebolla, tomate, cilantro, mayonesa |
| Vegetariano | Papas, cebollas, tomates, especias |
Otros rellenos incluyen camarones, caraotas y jamón con queso. El "pabellón" usa carne mechada. Esta variedad ofrece sabores únicos en cada bocado.
Paso a paso para preparar la masa de empanadas de maíz
Para hacer empanadas de maíz, necesitas pocos ingredientes. Mezcla 1 ½ tazas de harina de maíz La Oz, 2 tazas de agua o caldo, y otros condimentos. Combina todo en un tazón grande hasta que se integre bien.
Amasa la mezcla por unos 2 minutos hasta que esté suave. Si está seca, agrega agua; si está pegajosa, añade más harina. La consistencia adecuada es clave para unas buenas empanadas.
Cubre la masa y déjala reposar por 20 minutos. Este paso es importante para que sea más elástica y fácil de manejar.
Divide la masa en porciones de 1.5 cucharadas cada una. Aplana cada porción con un rodillo hasta un grosor de 2-3 mm. Ya puedes rellenar y dar forma a tus empanadas.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina de maíz La Oz | 1 ½ tazas |
| Agua o caldo de carne | 2 tazas |
| Aceite vegetal | 1 cucharada |
| Color para la masa | ½ cucharadita |
| Sal | ½ cucharadita |
Ideas de rellenos deliciosos para tus empanadas de maíz
Las empanadas de maíz ofrecen infinitas posibilidades de rellenos. Puedes probar opciones tradicionales o innovadoras. Descubre algunas ideas que harán agua tu boca.
Rellenos de carne y vegetales
Los rellenos de carne son un clásico en las empanadas colombianas. Prueba carne molida con comino y papa o desmechada con queso costeño.
El hogao, un sofrito de cebolla y tomate, realza el sabor de los guisos. El pipián combina papa, hogao, huevo y maní.
Otra opción es el añejo, que lleva arroz, arveja y carne. Estas combinaciones te sorprenderán gratamente.
| Relleno | Ingredientes principales | Tiempo de preparación |
|---|---|---|
| Carne molida con papa | Carne molida, papa, comino | 45 minutos |
| Carne desmechada con queso | Carne desmechada, queso costeño | 1 hora |
| Pipián | Papa, hogao, huevo, maní | 1 hora 15 minutos |
Rellenos vegetarianos y dulces
Las empanadas de papa con especias son perfectas para quienes no comen carne. El queso solo o con panela es otra opción sabrosa.
Sorprende a tus invitados con rellenos dulces. Prueba el queso con bocadillo o el arequipe con coco.
- Queso con panela
- Papa con especias
- Queso con bocadillo
- Arequipe con coco
Atrévete a experimentar con diferentes ingredientes en tus empanadas. Deja volar tu imaginación culinaria. Tus creaciones serán un éxito seguro.
Empanadas de maíz receta: consejos para lograr la perfección
Para crear empanadas de maíz perfectas, prueba distintos rellenos según tus gustos. Usa entre 30% y 50% de maíz, mezclado con queso y otros ingredientes. Al hacer la masa, espolvorea harina para evitar que se pegue.
Estira la masa de forma pareja a un grosor de 2-3 mm. Sella bien los bordes para que el relleno no se escape al cocinar. Fríe en aceite caliente a 180°C-190°C por 3-5 minutos por lado.
Escurre las empanadas en papel absorbente por 2-3 minutos. Si prefieres hornear, hazlo a 190°C por 25-30 minutos hasta que estén doradas. Refrigera 20 minutos antes de hornear para mantener su forma.
Acompaña tus empanadas con un buen café colombiano. Añade guarniciones como lechuga y aguacate para un balance nutritivo. Estas opciones complementan perfectamente el sabor de las empanadas de maíz.