Receta de Bistec picado panameño: Sabor tradicional
La comida panameña es un tesoro culinario de sabores auténticos. El bistec picado destaca entre los platillos típicos más apreciados. Evoca recuerdos de reuniones familiares y celebraciones especiales.
Cada bocado de este manjar está lleno de amor y dedicación. Lo puedes probar en las calles de Panamá o en la mesa de una abuela panameña.
Te invitamos a recrear este icónico plato en tu hogar. Descubrirás los secretos ancestrales y técnicas culinarias que lo hacen tan especial. Prepárate para una explosión de sabores que te llevará a Panamá.
Ingredientes esenciales para un auténtico Bistec picado panameño
El Bistec picado panameño requiere ingredientes específicos para su auténtico sabor. La selección de carne, vegetales y especias es crucial. Estos elementos crean el icónico plato de carne molida.
Cortes de carne ideales para el Bistec picado
El corte de carne determina la textura y sabor del Bistec picado. Los cortes populares incluyen:
- Bistec de res: Tierno y jugoso, se corta en tiras o cubos pequeños.
- Lomo de res: Magro y suave, ideal para un Bistec picado más saludable.
- Falda o arrachera: Con un sabor intenso, se deshebra fácilmente después de la cocción.
Vegetales frescos que realzan el sabor
Los vegetales aportan frescura y sabor al Bistec picado panameño. Los más usados son:
- Cebolla: Proporciona un sabor dulce y una textura crujiente.
- Pimientos rojos y verdes: Añaden color y un toque de dulzor.
- Ají o pimiento picante: Aporta un toque de picor y profundidad al plato.
Especias y condimentos tradicionales panameños
Las especias son clave para el auténtico sabor del Bistec picado panameño. Algunas de las más usadas son:
| Especia/Condimento | Descripción |
|---|---|
| Culantro coyón | Hierba aromática similar al cilantro, con un sabor más intenso y picante. |
| Sofrito panameño | Base de cebolla, ajo, culantro y ajíes, que aporta un sabor profundo al plato. |
| Ajo en polvo | Realza el sabor y aroma de la carne. |
| Orégano | Añade un toque herbáceo y ligeramente picante. |
| Salsa de soja | Proporciona un sabor umami y realza el sabor de la carne. |
Estos ingredientes crean un Bistec picado panameño auténtico y sabroso. La calidad de los ingredientes es vital. Con ellos, lograrás un plato delicioso de carne picada.
Receta de Bistec picado panameño paso a paso
El bistec picado es un plato estrella de la cocina criolla panameña. Combina sabores y texturas que enamoran a los comensales. Esta receta te ayudará a preparar un jugoso bistec encebollado lleno de sabor.
Preparación y marinado de la carne
Necesitarás 1 lb de bistec de carne, preferiblemente lomo, cortado en tiras o cuadros. Marina la carne con 1 cucharadita de orégano, ají, ajo y romero molidos. Cubre bien la carne con las especias y déjala reposar 10 minutos.
Técnicas de cocción para un Bistec picado jugoso
Calienta una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite. Agrega la carne marinada y saltéala 2 minutos, dorándola por todos lados. Baja el fuego y cocina 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
En otra sartén, sofríe 50 gr de cebolla larga en julianas con 3 dientes de ajo picados. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y suave.
Incorporación de vegetales y sabores adicionales
Cuando la carne esté lista, agrega la cebolla y el ajo sofritos. Añade ½ taza de vino tinto para dar acidez y profundidad. Revuelve bien y cocina 2-3 minutos más para que los sabores se mezclen.
| Ingrediente | Cantidad | Tiempo de cocción |
|---|---|---|
| Bistec de carne (lomo) | 1 lb (1/2 kg) | 2 min salteado + 5 min cocción lenta |
| Cebolla larga | 50 gr | Hasta que esté suave |
| Dientes de ajo | 3 unidades | Hasta que estén dorados |
| Vino tinto | ½ taza | 2-3 minutos de cocción |
Puedes agregar coliflor o zanahoria cocidos en agua hirviendo por 30 minutos. Esto dará más variedad y nutrientes a tu bistec picado panameño.
Variaciones y consejos para personalizar tu Bistec picado panameño
El bistec picado panameño es un plato muy versátil. Puedes experimentar con diferentes variaciones y estilos. Una opción popular es el bistec picado estilo chino u oriental.
En esta versión, se incorporan ingredientes como coliflor, zanahoria y salsa de soja. Estos aportan texturas y sabores únicos que se fusionan con la carne y vegetales tradicionales.
Para lograr el mejor resultado, presta atención a los detalles durante la preparación. Lava cuidadosamente todos los ingredientes antes de cocinar. Usa un cuchillo afilado para cortes limpios y uniformes.
Si no tienes vino tinto, puedes usar vinagre balsámico. Aporta una nota agridulce similar. Si la salsa se reduce rápido, agrega un poco de agua.
Experimenta y crea tu propia versión de este clásico panameño. Con creatividad e ingredientes adecuados, disfrutarás de un plato delicioso. Atrévete a darle tu toque personal.
