Empanadas de papa, queso y chorizo

Instrucciones

1. En una olla pequeña, hierve la papa con un poco de agua hasta que ablande. Retira del fuego, tritúrala aún caliente hasta hacerla puré y reserva.

2. Aparte, coloca en un bol todos los ingredientes de la masa y comienza a mezclar con las manos. Cuando estén bien incorporados, amasa bien y déjala reposar durante unos 10 minutos.
3. En otro recipiente, reúne el puré de papa, el chorizo tipo colombiano de @casaibericapanama cortado en pequeños cubos, queso mozzarella y el sazonador. Mezcla todo hasta que esté homogéneo.
4. Vuelve a la masa y comienza a formar pequeñas bolitas con ella. Extiende una bolsita plástica y sobre ella ubica una de las bolitas de masa, cubre con otra sección de plástico y pisa con un plato pequeño para darle forma de disco.
5. Deposita una porción de relleno al centro de la masa extendida (normalmente, una cucharada será suficiente; pero esto puede variar según el tamaño de la bola de masa).
6. Dobla la masa en sí misma para dar forma a la empanada y repite el procedimiento tantas veces como bolitas de masa tengas.
7. Coloca suficiente aceite para freír en una sartén y llévalo al fuego. Cuando alcance los 350°F introduce cuidadosamente las empanadas hasta dorar bien por ambos lados.
8. Retira las empanadas que estén listas y colócalas en un plato cubierto con papel absorbente para extraer el exceso de grasa. Si lo deseas, puedes utilizar la freidora de aire u hornearlas; la diferencia estará básicamente en la textura crujiente del exterior.