¿Sabes reconocer los mejores cortes de carne según la ocasión? Te invitamos a seguir leyendo para adentrarte un poco más en el maravilloso mundo de los meatlovers.

¿Cuáles son los mejores cortes de carne para asar?

1. Rib eye

Se trata de un corte con alto contenido en grasas que le proporciona un marmoleo especial para su preparación a la parrilla.

Esta característica le otorga mucho sabor a esta carne que se obtiene de la costilla de la res; y gracias a la jugosidad única que mantiene la suavidad de la carne tras su cocción, es una de las grandes favoritas de los paladares más exigentes.

2. Picaña

Por su parte, la picaña es un corte que proviene de los cuartos traseros de la res y es muy solicitado a la hora de cualquier asado.

Como la grasa está separada de la carne, es posible jugar con el grosor de esta capa para obtener un equilibrio perfecto; pero es casi imposible fallar con esta pieza que siempre convence por su buen sabor.

3. Tomahawk

Si lo que quieres es realzar tu mesa con un corte imponente y de mucha clase; el Tomahawk es lo que necesitas.

El inconfundible detalle del hueso que sobresale de la pieza no solo destaca en presencia y carácter, sino que además otorga sabor a esta carne proveniente del costillar de la res.

4. T-bone

Otro corte con gran sabor y textura que posee una presencia inconfundible, es el T-bone.

Esta pieza que se obtiene del lomo de la res, es tan suave y jugosa que no requiere grandes conocimientos gastronómicos para su preparación. Sin embargo, es recomendable seleccionar una pieza gruesa y cocinarla a término ¾ con fuego alto para alcanzar su punto ideal.

¡Descubre el fascinante mundo de los cortes de carne de la mano de los Productos Del Día y sumérgete en una experiencia culinaria real! 

Cuando hablamos de carne, no nos referimos simplemente a una pieza de proteína, sino a un deleite para los sentidos. Cada corte de carne tiene sus propias características que lo hacen único y tentador.

Características principales de los mejores cortes de carne.

A continuación te mostraremos todos los elementos que le otorgan sabor y calidad a los cortes de carne. 

Capa de grasa:

Empecemos por la capa de grasa, ese delicado manto que envuelve algunos cortes de carne y les aporta un exquisito sabor y jugosidad. La grasa es un elemento esencial para realzar los sabores, y cuando está bien distribuida en una pieza de carne, nos encontramos ante una auténtica joya gastronómica. 

Es como si la carne tuviera una melena larga y seductora que te invita a adentrarte en su mundo de delicias.

Contenido de grasa

Al hablar de contenido de grasa, es importante tener en cuenta que cada corte tiene su propia proporción. Algunos cortes, como los cuartos traseros, pueden tener una menor cantidad de grasa, lo que los convierte en opciones magras y saludables. 

Sin embargo, no debemos subestimar el papel de la grasa en la jugosidad y el sabor de la carne. La infiltración de grasa en ciertos cortes es lo que les da esa textura suave y tierna que nos permite disfrutar de su exquisito sabor.

Los tipos de carne y sus cortes principales

Ahora, hablemos de los cortes más destacados. 

El lomo liso. 

Es conocido por su suavidad y ternura. Es un corte magro y versátil que se presta a múltiples preparaciones. 

Lomo vetado. 

Una joya entre los cortes de carne. Su infiltración de grasa marmolada le da una textura exquisita y un sabor intenso que te transportará a un paraíso de placer culinario.

Pero no podemos olvidar otras piezas de carne igualmente deliciosas y provocativas. Desde el jugoso y tierno filete mignon hasta el sabroso y versátil ribeye, cada uno tiene su propio encanto y nos invita a explorar nuevas sensaciones en cada bocado.

La calidad de la carne y la elección del corte adecuado son fundamentales para garantizar una experiencia culinaria inolvidable. No temas experimentar con diferentes cortes y preparaciones, descubrirás un universo de sabores y texturas que te seducirán en cada ocasión.

Así que, la próxima vez que te encuentres frente a una selección de cortes de carne, recuerda que no se trata solo de un trozo de proteína. Estás a punto de sumergirte en una aventura de sabores, texturas y emociones.

¿Cuáles son los cortes de carne más comunes en la cocina?

Seguramente has leído en muchas publicaciones cuáles son los mejores cortes de carne para la cocina gourmet; pero cuando se trata de la proteína que necesitas para el consumo diario de tu familia, la realidad es un poco diferente.

Sin duda la calidad de la carne que consumimos guarda estrecha relación con el corte; pero cuando se trata de hacer las compras del hogar, esperamos conseguir además un producto que nos ofrezca practicidad y economía.

En este sentido, nos encontramos con secciones como la falda de res. Este corte es uno de los más populares en muchos países de Latinoamérica gracias a su gran versatilidad y rendimiento.

Asimismo, la pulpa negra es otra gran elección ya que permite hacer cortes como milanesa, trocitos para guisados e incluso puede hacerse molida en infinidad de presentaciones. En cuanto a esto último, la carne molida permite aprovechar cualquier parte de la res; pero su contenido graso y sabor varía según su origen.