Los mejores cortes de carne para cada ocasión

¿Sabes reconocer los mejores cortes de carne según la ocasión? Te invitamos a seguir leyendo para adentrarte un poco más en el maravilloso mundo de los meatlovers.

¿Cuáles son los mejores cortes de carne para asar?

1. Rib eye

Se trata de un corte con alto contenido en grasas que le proporciona un marmoleo especial para su preparación a la parrilla.

Esta característica le otorga mucho sabor a esta carne que se obtiene de la costilla de la res; y gracias a la jugosidad única que mantiene la suavidad de la carne tras su cocción, es una de las grandes favoritas de los paladares más exigentes.

2. Picaña

Por su parte, la picaña es un corte que proviene de los cuartos traseros de la res y es muy solicitado a la hora de cualquier asado.

Como la grasa está separada de la carne, es posible jugar con el grosor de esta capa para obtener un equilibrio perfecto; pero es casi imposible fallar con esta pieza que siempre convence por su buen sabor.

3. Tomahawk

Si lo que quieres es realzar tu mesa con un corte imponente y de mucha clase; el Tomahawk es lo que necesitas.

El inconfundible detalle del hueso que sobresale de la pieza no solo destaca en presencia y carácter, sino que además otorga sabor a esta carne proveniente del costillar de la res.

4. T-bone

Otro corte con gran sabor y textura que posee una presencia inconfundible, es el T-bone.

Esta pieza que se obtiene del lomo de la res, es tan suave y jugosa que no requiere grandes conocimientos gastronómicos para su preparación. Sin embargo, es recomendable seleccionar una pieza gruesa y cocinarla a término ¾ con fuego alto para alcanzar su punto ideal.

¿Cuáles son los cortes de carne más comunes en la cocina?

Cuáles son los cortes de carne más comunes en la cocina

Seguramente has leído en muchas publicaciones cuáles son los mejores cortes de carne para la cocina gourmet; pero cuando se trata de la proteína que necesitas para el consumo diario de tu familia, la realidad es un poco diferente.

Sin duda la calidad de la carne que consumimos guarda estrecha relación con el corte; pero cuando se trata de hacer las compras del hogar, esperamos conseguir además un producto que nos ofrezca practicidad y economía.

En este sentido, nos encontramos con secciones como la falda de res. Este corte es uno de los más populares en muchos países de Latinoamérica gracias a su gran versatilidad y rendimiento.

Asimismo, la pulpa negra es otra gran elección ya que permite hacer cortes como milanesa, trocitos para guisados e incluso puede hacerse molida en infinidad de presentaciones. En cuanto a esto último, la carne molida permite aprovechar cualquier parte de la res; pero su contenido graso y sabor varía según su origen.

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